Keď sa hovorí o diétach, tak určite mnohí z vás si predstavia delenú stravu, muky pri počítaní kalórií a zrieknutie sa všetkých dobrôt. Stredomorská diéta, však nie je diéta v pravom zmysle slova. Je to skôr štýl života. Tí z vás, ktorí navštívili Grécko, Španielsko, či južné Taliansko, tak ešte dodnes spomínajú na vône a chute miestnych špecialít.
Tento nutričný model stravovania sa zakladá hlavne na konzumácií cereálií, ovocia, zeleniny, olivového oleja, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov.
Americký fyziológ Ancel Keys dokázal blahodárne účinky tejto diéty na zdravie a na dlhovekosť. Vďaka nemu sa práve v povojnových časoch začala systematicky študovať strava populácie, ktorá obývala pobrežia stredozemného mora.
Napriek chudobe a fyzicky náročnému životnému štýlu sa títo obyvatelia dožívali veľmi vysokého veku. A to v relatívne dobrom zdraví.
Tieto štúdie časom nadobudli na vážnosti a dôkazy o blahodarnosti tejto diéty pribúdali zo dňa na deň. V 2006 bola stredomorská diéta zapísaná do zoznamu nehmotných kultúrnych dedičstiev UNESCO. Táto česť patrí krajinám ako Maroko, Taliansko, Grécko a Španielsko, Cyprus, Chorvátsko a Portugalsko.
Nespočetné výskumy dnes dokázali, že tradičná stredomorská strava znižuje riziko hlavne srdcových chorôb. Analýza viac ko 1,5 milióna zdravých obyvateľov stredozemských krajín dokázala, že táto diéta znižuje výskyt obezity a s tým spojených komplikácií. Znižuje riziko smrti spôsobenými kardiovaskulárnymi chorobami, výskyt niektorých nádorov a niektoré chronické ochorenia spojené so stravovaním.
Hlavné zložky stredomorskej diéty sú znázornené v tejto tabuľke:
| Denná konzumácia | Nerafinované obilniny (celozrnný chlieb, cestoviny z hrubej múky, ryža)
ovocie (aspoň 3-4 porcie) zelenina (6 porcií) olivový olej ako hlavný zdroj tuku (panenské oleje pomáhajú znižovať LDL cholesterol a majú antioxidačné účinky) mlieko a mliečne výrobky (2 porcie) víno s mierou; prednosť dajte červenému vínu a to len počas hlavných jedál (1,5 dcl pre ženy a nie viac ako 3 dcl pre mladých mužov) pitná voda podľa chuti (min. 1,5l denne) nahradenie soli na dochutenie jedál bylinkami a koreninami (napr. oregán, bazalka, tymián, rozmarín) |
| Týždenná konzumácia | ryby (5-6 porcií)
kuracie a biele mäso (4 porcie) olivy, strukoviny, orechy (3-4 porcie) zemiaky (3 porcie) vajcia (3 porcie) koláče (3 porcie) |
| Mesačná konzumácia | Červené mäso – bravčové, hovädzie, teľacie, a pod. (4 porcie) |
Okrem výberu kvalitných potravín zahŕňa aj pravidelný pohyb a každodennú fyzickú aktivitu. Rozhodne nie je vylúčený pohár vína popri jedle a keď obedujete v spoločnosti o to lepšie.
Prejsť na stredomorskú diétu je jednoduché a možné takmer pre všetkých. Ide však skôr o štýl života a nie o jednotlivé zložky diéty. Samotný olivový olej vás nevylieči, ale v spojení s ostatnými zložkami môže mať len pozitívne účinky na zdravie.
Jedná sa o jednoduché potraviny, ktoré sú každému po ruke. Ale to pravé kúzlo je v láske, v nadšení a v čase, ktorý obetujeme a strávime pri príprave jedla a pri stolovaní. Je to kultúra zdravého stravovania.
Stredomorská diéta je známa svojím dôrazom na čerstvé a kvalitné suroviny. Ak chováte hydinu, aby ste si zabezpečili domáce vajcia alebo mäso, je dôležité myslieť na jej ochranu pred predátormi, ako sú líšky. Solárne odpudzovače alebo pachové ohradníky môžu byť skvelým riešením, ktoré zabezpečí, že vaša hydina zostane v bezpečí
Článok nereprezentuje lekárske, alebo iné zdravotnícke postupy a názory.
