Vyprážané banány, jahodová polievka či ananásová obloha nie sú ani zďaleka najexotickejšími receptami. Potom, čo sme si užili chuť prvých čerstvých letných plodov, si konečne môžeme dovoliť experimentovať.
Teraz to mnohým mladým ľuďom pripadá vtipné a zvláštne, ale keď boli ich rodičia a starí rodičia deťmi, v zime sa im o čerstvom ovocí a lesných plodoch ani nesnívalo. A hneď ako sa na jabloni objavili prvé jablká, ihneď ich pozbierali, stále veľmi zelené a tvrdé, pretože po zimnej šedosti sa zachcelo po niečom naozaj sviežom, po niečom čo je voňajúce samotným letom.
V súčasnosti sme už všetci rozmaznaní množstvom ovocia po celý rok, môžeme sa oddávať kulinárskym predstavám zahŕňajúcim akékoľvek ovocie. V lete máme doma vždy toľko čerstvých bobúľ, že ich jednoducho nestihneme zjesť. Preto stojí za to prísť s niečím zaujímavým a neobvyklým. Možno nájsť inšpiráciu v ázijskej kuchyni, kde sa ovocie namiesto zeleniny tradične používa alebo sa s ňou mieša. Tam nikoho neprekvapí kombinácia kačice s ananásom a mangom alebo morské plody – s jahodami. V Thajsku sa napríklad vyprážané banány, klasické thajské jedlo, predávajú na každom kroku.
Ovocné dezerty sa neobmedzujú iba na čerešňový koláč alebo len jablkovú štrúdľu. Skúste zmraziť hrozno a podávať ho v chladenom pohári s kokteilom alebo šampanským. A ak chcete na svojich priateľov zapôsobiť, pozvite ich na ovocnú alebo bobuľovú polievku. O jahodovú polievku bol vždy najväčší záujem. Podáva sa veľmi vychladená, v hlbokých miskách, klasických miskách alebo sklenených pohároch. Jahodová polievka, ozdobená aromatickými listami mäty, sa perfektne kombinuje s kopčekom zmrzliny.
Polievka z jahodových pusiniek
Pre 4 osoby
Príprava : 20 minút
Na polievku:
- čerstvé jahody – 1,5 kg (na šťavu)
- čerstvé jahody – 500 g (nakrájané na polievku)
- 4 lyžice práškového cukru
- pol pohára vody
Na pusinky:
- 3 vajcia
- 4 lyžice práškového cukru
- 1,5 lyžice jahodového sirupu
Príprava
Začnite polievkou. Cukor rozpustíme vo vode, privedieme k varu a dáme do chladničky. Umyté jahody prepasírujte v odšťavovači a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy (pre číry džús). Zmiešajte s pripravenou vodou z chladničky a po zmiešaní dajte opäť do chladničky.
Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme mixérom, kým nezískame stabilnú penu. Bez prerušenia šľahania pridajte cukor a zalejte jahodovým sirupom. Túto zmes šľahajte 8-10 minút – kým nie je teplá. 4 gule s hmotou dajte na plech pokrytý papierom na pečenie pomocou čajovej lyžičky a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 2-3 minúty. Pusinky necháme vychladnúť.
Nakrájané jahody poukladáme do hlbokých misiek, zalejeme studenou polievkou a ozdobíme pusinkou. Letná večera je pripravená!
Letné ovocie v muškátovom víne
Pre 4 osoby
Príprava : 15 minút
Varenie : 10 minút
- 4 biele broskyne
- 4 žlté nektárinky
- 125 g jahôd
- 8 malín
- 8 černíc
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- 250 ml muškátového sektu
Príprava
Ochlaďte bobule a víno v chladničke. Broskyne a nektarinky nakrájame na 1 cm široké plátky, ktoré vložíme do misky na šalát, ochutíme citrónovou šťavou, pridáme cukor, premiešame a dáme do chladničky na 15 minút. Tesne pred podávaním dajte ovocie a celé bobule do pohárov alebo misiek a zalejte vínom.
